17 septembre 2009
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17:14
Aaaaaah les aminches, je me sens mal.
J'ai un trou dans le ventre qu'on pourrait apparenter à la faim. C'est juste de la gourmandise.
J'ai la bave qui me coule du menton l'eau à la bouche.
Je suis en transe (encore!).
Je pleure et je ris en même temps.
Je ne sais plus bien quoi faire, alors je me prends un grand coup d'humilité culinaire dans les dents.
Je viens de découvrir il y a moins de trois minutes un nouveau site... girly à souhait, miamesque et joli comme tout:
Je ne vous dis rien de plus, allez-y! Faites connaissance avec Marina... 
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La cuisine des Papadoums
15 septembre 2009
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09:28
Samedi soir, dîner de filles chez les Papadoums.
Cherche idées de menu girly...
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La cuisine des Papadoums
5 août 2009
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07:00
C'est de saison, pour ceux qui ont la chance d'avoir un mirabellier "précoce" dans leur jardin, comme nous. Pour les autres, il va falloir attendre encore deux-trois semaines. Et pour les autres encore, acheter des mirabelles surgelées, hin hin.
Une petite recette super rapide et tape à l'oeil, juste comme je les aime.
Les quantités, on repassera, on fait au pif, avec ce qu'on a.
Avec les mirabelles, on fait une compote avec du sucre, on mixe bien fin.
On prend quelques speculoos, on les passe au robot pour les réduire en poudre.
Dans des verrines pour le coup d'oeil, on alterne les couches speculoos-compote de mirabelles.
Quelques blancs d'oeufs battus en neige en ajoutant du sucre glace au dernier moment, voilà une belle meringue à répartir sur les verrines. Un peu de poudre de speculoos par dessus pour faire joli, et hop, quelques minutes sous le gril pour les faire prendre et dorer, et voilà le travail.
Elle est pas belle, la vie?
Mioum.
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21 juin 2009
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21:27
Un gâteau spécial fiiiiiiiiiille!
C'était donc l'anniversaire de la Fée jeudi, et traditionnellement, son gâteau est aux fraises du jardin. Cette année, une petite variation...
Sur une base de gâteau mousseline traditionnel, on prend quelques libertés.
-4 oeufs
-65g de fécule de maïs
-100g de sucre glace
-65g de biscuit rose de Reims en poudre (soit 7 biscuits)
-1 sachet de levure de boulangerie
Battre au fouet (ou au robot) deux oeufs entiers, plus deux jaunes, avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule de maïs, la poudre rose, la levure (reconstituée avec 2 càs d'eau tiède). Fouetter encore. Ajouter les deux blancs d'oeufs restants battus en neige. Verser dans un moule beurré et fariné, cuire à 180° pendant 45 minutes.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
je sais, me suis pas foulée pour le 8...
Pour la garniture:
-des fraises
-du sucre glace
-de la crème fraîche
Mixer les fraises. Prendre les 3/4 des fraises mixées, faire chauffer avec du sucre selon goût, porter brièvement à ébullition et laisser refroidir pour obtenir un coulis.
Couper le gâteau refroidi en deux dans le sens de la hauteur (avec un grand couteau à pain, ça va bien) et en admirer la couleur toute rose. Etaler le coulis au milieu, refermer.
Battre la crème en chantilly. Quand elle est prise, ajouter le sucre glace (selon goût aussi) et fouetter brièvement. Ajouter alors le reste du coulis pour obtenir une chantilly toute rose.
Couvrir le gâteau de cette préparation, garnir avec quelques fraises... et des bougies roses évidemment.
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11 juin 2009
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07:00
Alors c'est parti pour une tuerie à sa mémé qu'a assez de calories dedans pour une semaine (je le dis moi-même comme ça c'est fait, et je dis en plus qu'on s'en est mis des mégatonnes derrière la cravate, que les deux coupes là c'est juste pour faire joli, après on est passés au bols, faisant fi des lois élémentaires de diététique maillotesque) mais c'est justement pour ça que c'est trop bon.
On prend à peu près:
-500g de fraises (moi j'ai pris 2 kg, et multiplié tout le reste, pour vous dire, hier soir, et il n'en reste plus)
-250g de sucre fin
-500g de fromage blanc
-500g de yaourt nature
-50 cl de crème fraîche
Couper les fraises en morceaux dans un saladier. Ajouter le sucre, mélanger, et laisser tirer le jus pendant minimum deux heures au frigo. Ajouter ensuite le fromage blanc, le yaourt, et la crème battue en chantilly. Resucrer si nécessaire. Servir très frais, avec une feuille de menthe pour décorer.
*Hommage lui soit rendu ici de m'avoir transmis son savoir et sa passion pour la cuisine, et toutes ses recettes familiales.
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29 mai 2009
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07:00
C'est de saison! Alors que faire avec des asperges blanches un peu grosses? Du velouté, pardi!
Peler les asperges et les couper en morceaux. Les couvrir d'eau salée et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egoutter, et mixer soigneusement en réservant éventuellement les pointes pour la décoration. Mieux: passer au moulin à légumes pour bien éliminer tous les fils.
Préparer un roux, mouiller avec 2 litres de bouillon de poule (préparé avec des cubes). Ajouter la purée d'asperges. Faire bien chauffer le tout. Terminer avec 15 cl de crème fraîche et un jaune d'oeuf incorporé en battant vivement. Ajouter du persil haché au moment de servir (je n'en avais pas et j'ai mis des croûtons à la place, mais c'est mieux avec le persil).
Bon appétit!
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18 mai 2009
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13:19
Ce matin, j'ai emmené l'école maternelle à la bibliothèque, comme tous les quinze jours. Mais ce matin n'était pas un matin ordinaire. J'avais amené du gâteau pour mes petits loulous!
Et pour les changer de l'éternelle brioche, ou du sempiternel marbré, je leur avais préparé un cake aux carambars. Ils ont adoré, je crois que du coup ils m'aiment encore plus les petits filous.
Je ne vous donne pas la recette. Je vous somme d'aller consulter le blog gourmand d'Audrey. Audrey est une fille toute simple qui adore cuisiner et innover, qui nous fait partager ses trouvailles, ses petits trucs, qui fait de magnifiques photos de ses petits plats, qui devient doucement une star de la cuisine maison sur M6 et ailleurs, et qui a un faible pour Cyriiiiil (Lignac). On ne peut pas être parfait, hein! N'hésitez pas à consulter son index, c'est super pratique et ça vous donne plein d'idées pour répondre à la question "mamaaaaaaan, qu'est-ce qu'on mange?!"
Pour la recette, c'est là.
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1 avril 2009
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07:00
BarbaLala n'aime pas le poisson. C'est donc en loucedé que nous nous régalons en son absence, avant d'user de stratagèmes désodorants, aération et autres bougies parfumées pour effacer toute trace de délit gastronomique à nageoires.
Ce long préambule pour vous dire que la bonne blague du jour, c'est que vu les conditions susnommées, point de photo de cette recette il n'y aura.
Roulades de lotte aux crevettes (entrée ou plat)
par personne, prévoir:
-2 filets de lotte
-une quinzaine de crevettes
-curry
-crème fraîche
-2 bâtonnets style cure-dents
-sel, poivre
Disposer un filet de lotte bien à plat. Au milieu, poser quelques crevettes, et un peu de curry. Rouler et fixer avec le cure-dents. Répéter l'opération. Disposer les roulades dans un plat, arroser de crème fraîche, saler et poivrer,faire cuire au four une quinzaine de minutes (ou au micro-ondes 10 min).
C'est tout, et c'est bon.
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25 mars 2009
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14:33
Allez, on ne se laisse pas abattre par ce temps de crotte de bique à roulettes que c'est pas encore aujourd'hui que je vais ressortir mes rollers, et on transforme toute sa vilaine énergie négative en bonne énergie positive pour toute la maison. En bouffe, donc. La seule que toute la maison approuve à l'unanimité. Chose promise chose due, avant d'achever mon suicide à la Danette, je tiens parole, parce que je vous aime bien, finalement.
Et comme ici c'est la campagne, mais qu'on n'est pas des courges, quand-même, on fait une petite entrée légère, on fait chic, on fait un bavarois de tomates cerises au basilic. Ah bon, je l'ai déjà dit? Mais cette fois, c'était pour la rime.
Bon, la photo est naze, mais y avait big conférence de la plus haute importance à pas déranger que je vous raconterai dans ma cuisine. Ca c'est pour l'excuse même pas bidon, j'ai une quinzaine de témoins.
Allez zou c'est parti.
Pour une dizaine de personnes (après, ça dépend dans quoi vous le servez. Ici, des petits ramequins carrés, mais j'ai déjà servi dans des verres à pied)
-2 boîtes ce pulpe de tomates cerises (ou 500g + du concentré de tomates pour la couleur)
-1 morceau de sucre pour contrer l'acidité
-1 échalote
-5 feuilles de gélatine
-basilic frais à volonté
-25 cl de crème fraîche
Faire revenir l'échalote dans un peu de beurre, ajouter les tomates, le morceau de sucre, saler, poivrer, basiliquer (haché, mais faites pas comme moi, gardez en pour la déco) à volonté. Faire cuire à feu doux une dizaine de minutes. Laisser refroidir un peu. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Mixer les tomates. Ajouter la gélatine quand les tomates sont tièdes, et laisser refroidir complètement. Fouetter la crème fraîche en chantilly, l'ajouter aux tomates. Verser dans les ramequins, et placer au frigo au moins deux heures (j'écris gros mais c'est toujours là que je me fais avoir dans les recettes, à commencer à la dernière minute, c'est pour ça que je préviens). Décorer avec une feuille de basilic.
Servir avec un toast à la tapenade noire (mais là j'en avais pas alors c'est des crackers aux olives, mais c'est moins joli).
Si on met plus de gélatine (et qu'on beurre les ramequins), on peut démouler ensuite. Mais moi je ne suis pas très fan. D'abord c'est patouilleux, et puis le potentiel de ratage agaçant au moment du démoulage est assez haut. Mais si on maîtrise ou qu'on a des cercles à bavarois, pourquoi pas. Ca marche aussi bien sûr avec des tomates normales (pas cerises, je veux dire).
Allez encore une petite photo bien naze en vue aérienne du haut de mon 1m70.
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20 février 2009
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08:00
Un petit duo de mousses au chocolat noir et blanc à déguster à deux cuillères... ou plus.
Mousse au chocolat blanc
-100g de chocolat blanc à dessert
-1 cuillère à soupe de crème fraîche
-1 jaune d'oeuf
-1 paquet de sucre vanillé
-3 blancs d'oeufs
-1 cuillère à soupe bombée de sucre glace
Mousse au chocolat noir
-100 g de chocolat noir à dessert
-1 cuillère à soupe de crème fraîche
-3 oeufs
-20 g de sucre
-1 cuillère à soupe bombée de sucre glace
La technique
Préparer la mousse au chocolat blanc: faire fondre le chocolat avec la crème, ajouter le jaune d'oeuf, le sucre vanillé, fouetter pour faire rentrer l'air dans le mélange, puis délicatement les blancs battus en neige avec la cuillère de sucre glace à la fin.
Poser un emporte-pièce en forme de coeur au milieu du plat, le remplir de mousse au chocolat blanc. Mettre au congélateur pour une petite heure. Au bout de trois quart d'heure, préparer la mousse au chocolat noir suivant la même méthode. Sortir la mousse blanche du congélateur et retirer délicatement l'emporte-pièce. Verser de la mousse au chocolat noir tout autour, et mettre au frais. Au moment de servir, décorer avec des petits coeurs en sucre. Attaquer le plat à deux cuillères...
Avec les restes de mousses, remplir des verrines en deux couches. La blanche d'abord, puis la noire, et rêper des copeaux de chocolat blanc pour décorer.
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