14 mars 2010
7
14
/03
/mars
/2010
20:00
Ca va les poissons-lunes? Houhou c'est dimanche soir. Faut pas vous mettre dans cet état, voyons, je vous ai préparé quelque chose de bon, de joli et de mini (rapport au maillot de bain de dans quatre mois, quand-même).
Alors voilà-t-y pas que l'autre jour y avait un tas de monde annoncé à la maison, et comme d'hab, je prépare mon menu avec ma coach cuisine, ma Ouèbe-Maman préférée même que j'en ai qu'une. Comme je flemmardais du dessert, rapport à big gâteau d'anniversaire prévu pour le goûter, ma Ouèbe-Maman, elle me dit "Fais-y des moelleux!".
Murf. Bonne idée. Sauf qu'après tout part toujours en nouille comme d'hab et que la connexion ternettienne elle s'était fait la malle avec sa pote Xynthia, et que j'ai fait avec les moyens d'antan, c'est à dire mon bon vieux bouquin "La cuisine d'aujourd'hui"( qui doit dater de 1972 au moins, bon j'exagère à peine y a des recttes pour micro-ondes dedans, tiens, c'est le grand retour de la parenthèse à rallonge, bien le bonjour), annoté et postité de partout par mes petits doigts collants. Bref.
J'ai presque fait des moelleux. Presque.
J'ai pris une recette de cake au citron. J'ai adapté, parce que Ouèbe-Maman elle avait pas eu l'air de rigoler, fallait pas que je la déçoive, non plus.
Sont mimis non mes minis?
Z'en voulez aussi?
C'est parti.
-170g de sucre
-160g de farine à levure incorporée
-150g de beurre
-3 oeufs
-1 gros citron
-des framboises surgelées
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanc, ajouter la farine, le beurre fondu, le jus du citron, et enfin les blancs d'oeufs battus en neige.
Préchauffer le four à 180 degrés. Verser la préparation dans des moules à muffins. Piquer dans chaque une framboise surgelée. Enfourner pour 25 minutes. Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
Déguster avec un bon thé...
(La neige est facultative. C'est juste que c'est plus joli pour la photo.)
Published by La Famille Papadoum
-
dans
La cuisine des Papadoums
7 mars 2010
7
07
/03
/mars
/2010
21:40
J'espère que vous avez profité du ouikaine pour faire un peu de travaux pratiques depuis l'autre jour.
Ici, pas le choix: le Pirate fête son anniversaire demain à l'école. Après, promis, on n'en parle plus jusqu'en 2011.
Parce qu'en même temps, faire des gâteaux, j'aime bien, mais ça fait presque un mois que je n'arrête pas. J'aspire à des choses plus passionnantes et variées pour les prochains ouikaines, hein.
Bon, alertée par Lola qui l'avait vu chez Angel qui elle-même l'a piqué à Liliet que depuis il fait le tour de la netterie mondiale (suffit de demander à Gogole), il fallait aussi que je fasse ma version du gâtal de pirates.
Je fis.
Je suis fière du résultat, il m'éclate ce gâteau, et je me réjouis de voir la tête des petits morfalles demain matin.
Franchement, c'est pas très compliqué, et c'est très rigolo à faire. Le plus dur, c'est de remettre la main sur les bonnes figurines Playmo dans le fatras de la salle de jeux, et c'est pas faute de leur avoir demandé il y a trois semaines déjà, ni d'avoir retourné moi-même le tout du sol au plafond, le coffre à pièces est porté disparu épicétou.
J'en ai même profité pour améliorer la technique de glaçage, au passage.
Allez, à demain les lapins!
(C'est lundi, demain. Chouette. Youpi tralala.)
Published by La Famille Papadoum
-
dans
La cuisine des Papadoums
3 mars 2010
3
03
/03
/mars
/2010
21:19
On me réclame, on me supplie, et c'est avec grand plaisir que je bouleverse le plan de ce blog qui n'en a jamais eu le moindre pour vous esssspliquer comment que je fais mes choulis gâteaux d'anniversaire plein d'amour pour mes zenfants.
Fastouche, c'est dans la pouche, que voulez-vous que je vous dise.
Soit un gâteau de votre choix, plutôt sec si c'est pour les enfants, ils préfèrent (et le tapis du salon aussi).
Dans le cas du gâteau poisson, deux gâteaux ronds, dont l'un a été découpé pour former les nageoires.
Dans le cas du gâteau schtroumpf, un gâteau au chocolat, pâte séparée en deux moules de diamètres différents pour l'effet pièce montée.
Dans le cas du gâteau coeur, ah bah, un moule en forme de coeur (pourquoi faire compliqué, aussi, hein).
Dans le cas du gâteau macaron, un gâteau rond, coupé en deux en hauteur et fourré de confiture.
Le glaçage:
-un blanc d'oeuf non battu
-250g de sucre glace
-le jus d'un demi citron
-colorants alimentaires (rayon pâtisserie des grandes surfaces)
-décors: dragées, bonbons, fruits,...
Dans un bol contenant le blanc d'oeuf, verser le sucre glace et tourner à la cuiller jusqu'à obtention d'un mélange blanc et collant. Doser prudemment le jus de citron pour obtenir le meilleur compromis liquide / opaque. Ajouter le ou les colorants alimentaires, trouver la couleur idéale en s'aidant du guide de mélange sur l'emballage. Etaler sur le gâteau posé sur une grille sous laquelle on glisse une grande assiette à l'aide d'une spatule, lisser, et coller immédiatement les décors souhaités.
Z'auriez tout de même pu me dire AVANT que je radote et que je vous ai déjà raconté tout ça là, non? Bon, ok, y en a des ceusses parmi vous qui ont pris le train en marche. Z'avez puka, hein, les filles, et surtout, venez me montrer vos gâteaux tout fous!
Published by La Famille Papadoum
-
dans
La cuisine des Papadoums
23 février 2010
2
23
/02
/février
/2010
18:00
Y a un Lyonnais dans la maison.
Et comme on l'aime un peu, beaucoup, passionnément, à la folie, il n'a pas eu besoin de le dire deux fois, cet aprem, pour le goûter, il a eu ses bugnes. (Ca revient moins cher qu'un AR pour Lyon).
Pour faire un Lyonnais heureux, il faut:
-250 g de farine à levure incorporée
-75 g de beurre fondu
-2 oeufs
-25 g de sucre
-huile de friture (neuve)
-sucre glace
Dans le bol du robot, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse (ajouter éventuellement un peu d'eau). Former une boule et laisser reposer le temps d'une grande balade dans un four préchauffé à 150 degrés puis éteint.
Aplatir la pâte à 2mm au rouleau à pâtisserie. Découper des bandelettes à la roulette ou au couteau. Les faire cuire dans l'huile bien chaude pendant 2-3 minutes (j'ai utilisé mon wok avec 2 cm d'huile dans la fond, ça va très bien). Les repêcher, les égoutter sur un papier absorbant, puis les servir tièdes saupoudrées de sucre glace.
Crier un "allez l'OL!" de circonstance si le cas de votre Lyonnais est décidément désespéré, sinon vous pouvez vous épargner cette étape délicate.
Mioum!
Published by La Famille Papadoum
-
dans
La cuisine des Papadoums
9 janvier 2010
6
09
/01
/janvier
/2010
22:27
Il fait froid, ça n'a échappé à personne. Même les Corses se plaignent: ils risquent de passer en dessous de leur seuil d'hibernation: 15 degrés. Au-dessus de zéro, hein. Oui, ici, c'est plutôt en-dessous de zéro, et on se réchauffe avec ce qu'on peut. Comme on peut pas taper dans le vin chaud tout le temps, (paraît que la canelle provoquerait la cirrhose du foie! Dingue!), et pis comme ça fait pas bien sérieux d'en faire boire aux enfants, voici une meilleure idée pleine de couceur.
Un velouté potiron-coco. Ah oui, je sais, je l'ai déjà dit. J'ai dit que c'est hyper simple, comme d'hab ici (c'est que je suis un peu occupée, dans la vraie vie).
Alors hop, c'est parti.
Il vous faut:
-à peu près un kilo de potiron coupé en cubes
-un oignon
-une boîte de lait de coco
-un peu de beurre
-un cube de bouillon de poule
-de l'eau
On fait blondir son oignon dans le beurre, on rajoute les cubes de potiron.
On verse ensuite de l'eau jusqu'à ce que les cubes de potiron affleurent (mieux vaut trop peu que trop, c'est plus facile à rectifier par après!), et on ajoute le cube de bouillon.
On laisse cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
On mixe bien bien tout fin. On rajoute alors la boîte de lait de coco, éventuellement un peu d'eau si nécessaire, et on refait chauffer mais attention pas bouillir.
On sale et poivre comme on aime.
C'est déjà tout. On sourit d'aise quand son Pirate déclare: "Mais c'est trop trop bon! Je peux en avoir encore?", lui qui a un appétit d'oisillon famélique.
Pour la déco zoulie, un chouïa de safran ramené de Dubaï... (je me la pète si je veux, d'abord).
Published by La Famille Papadoum
-
dans
La cuisine des Papadoums
3 janvier 2010
7
03
/01
/janvier
/2010
21:13
Chouette, encore une bonne excuse à la gourmandise!!!
Et si la galette on la faisait nous-même, cette année? Promis, c'est tout facile, et c'est tout vite fait.
Il vous faut:
-une boule de pâte sablée maison (oui la feuilletée c'est bien aussi mais moi j'ai décidé que je sais pas faire)
-200g d'amandes en poudre
-50g de semoule de riz
-3 oeufs + 1
-150g de sucre fin
-150g de beurre
-1 fève
Fouetter les deux jaunes d'oeufs longuement avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, la poudre d'amandes et la semoule de riz. Terminer par les blancs d'oeufs battus en neige.
Aplatir la pâte très fine et l'étaler dans un moule à tarte. Couper les bords à ras et conserver le reste (Non, BarbaLala, tu ne peux pas. Oui, j'en ai besoin! Ouste!). Etaler la frangipane sur le fond de tarte.
Partir à la recherche d'une fève. Celle qui traîne sur le buffet depuis l'année dernière fera parfaitement l'affaire. Si seulement je ne l'avais pas rangée il y a tois jours et oublié où. Trouver des M&M's (ceux avec la cawète dedans). Manger la moitié du paquet pour trouver une rouge. S'aviser qu'une praline, dans le paquet d'à côté, irait bien aussi. Se rendre compte que la praline, ce sera trop gros. Revenir aux M&M's. Finir le paquet pour retrouver une rouge ET de bon calibre. (Vous pouvez également mettre un lingot d'or, mais faut bien le cacher sinon c'est aps du jeu.)
trop gros....................paaaaarfait!
Cacher la fève dans la frangipane. Avec le restant de pâte brisée, découper des languettes, les disposer en croisillons sur la frangipane. Rabattre les bords vers l'intérieur. Badigeonner la pâte avec un oeuf battu.
A ce stade, ça a l'air tout beurk et on flippe un peu,
mais c'est normal!
Cuire 30 minutes à 180 degrés, déguster tiède.
Vouaaaalllllaaaa. C'est mieux.
C'est le Pirate qui a eu la fève. Ben oui, cette année, la Fée n'a pas triché...
(Mais que quelqu'un m'explique pourquoi on coupe TOUJOURS là où y a la fève, hein???)
Published by La Famille Papadoum
-
dans
La cuisine des Papadoums
9 novembre 2009
1
09
/11
/novembre
/2009
07:00
Vous l'avez réclamée, la voici la recette du gâteau rose dela Demoiselle rose!
Comme d'hab chez les Papadoums, la base est une mousseline toute légère, qui permet d'être excentrique dans le garnissage quand on veut. J'avais déjà donné la recette là, mais pour les retardataires, la revoilou:
-4 oeufs
-25 g de sucre semoule
-100 g de sucre glace
-65g de farine à levure intégrée
-65g de farine de maïs (maïzena)
Battre le mélange des 2 sucres avec 2 oeufs entiers et 2 jaunes jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajouter le mélange des farines, puis les 2 blancs battus en neige. Mettre dans un moule beurré et fariné, enfourner pour 35 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Cette fois, pour la déco, j'ai coupé en deux et garni avec une compote de fraises du jardin (congelées, oui).
Ensuite, un glaçage au sucre: dans un bol, verser 200 g de sucre glace sur un blanc d'oeuf non battu. Mélanger soigneusement, on obtient une espèce de pâte blanche, et ajouter le jus d'un demi citron. Ajouter éventuellement du colorant alimentaire (en grandes surfaces au rayon sucre etc). Pour obtenir un rose pâle, trois gouttes de colorant rouge suffisent! On étale ce glaçage sur le gâteau à l'aide d'une spatule. Ahem, on glisse une assiette en dessous de sa grille au moment de glacer... vous verrez bien pourquoi!
Après, on décore comme on veut. Avant que le glaçage ne sèche, on en profite pour coller tout ce qu'on veut dessus. Moi j'ai mis des dragées roses (achetées à la pièce en confiserie) et parsemé de petits coeurs en sucre (en grandes surfaces).
En février, c'est l'anniversaire du Pirate, on tentera un bleu! (Bonjour le cliché, nous.)
Published by La Famille Papadoum
-
dans
La cuisine des Papadoums
29 octobre 2009
4
29
/10
/octobre
/2009
20:40
On a bien rigoulé, hier, avec cette histoire de G.R.O.G.. Je suis ravie que ça vous ait fait rigouler aussi. On est faits pour s'entendre, je le savais.
Un jour, BarbaLala allait mourir était enrhumé sévère, avec bobo partout et tutti quanti. Comme c'est un grand garçon il n'a pas appelé sa mère, mais il était quand même pas content content que j'aie oublié de refaire le stock de Fervex familial. Alors j'ai dit t'inquiète, moi aussi j'ai une mère, et moi je vais te faire un grog comme maman.
Pour un vrai grog de grand-mère, il faut
-de l'eau
-du thym
-de la sauge
-du miel
-de l'alcool (rhum, mirabelle, prune, calvados, cognac, armagnac,...)
Faire infuser du thym et de la sauge dans un demi-litre d'eau. Filtrer, sucrer au miel et chauffer à nouveau. Lorsque le thé frémit, ajouter un tiers d'alcool, et flamber. Servir et boire très chaud.
Après ingestion du truc, on est fin saoûl, donc on se rappelle plus qu'on est malade, on sue un maximum, on s'effondre et on se réveille en pleine forme...
On pourra pas dire que le trou de la Sécu, c'est les Papadoums!
Published by La Famille Papadoum
-
dans
La cuisine des Papadoums
27 octobre 2009
2
27
/10
/octobre
/2009
07:00
Une recette qui sent bon mon enfance, la tarte au riz est un grand classique de Belgique, apparemment méconnue dans le nord-est de la France (et ailleurs?)... La seule solution après l'importation licite, puisque les visites d'importateurs potentiels n'étant pas prévues ces jours-ci, c'était donc de la faire soi-même. Archi-simple et avec les fonds d'armoire, elle demande juste un peu d'attention pour la cuisson du riz...
Il vous faut:
- une boule de pâte sablée de 200 grammes
- 1 litre de lait
- 100 g de riz (rond, ou spécial dessert)
- 100 g de sucre
- 3 oeufs + 1
Allez zou, c'est parti.
Dans une casserole, on verse le lait, la gousse de vanille fendue en deux, et le riz, qu'on fait cuire selon les indications du paquet, en tournant tout le temps sinon ça attache. Juste, on a le droit d'étaler sa pâte à tarte dans le moule beurré et fariné. Même pas en rêve qu'on s'éloigne quelques instants, sinon les enfants se rameutent en hurlant alors qu'on est peinard en train de lire ELLE aux toilettes et c'est MAL. On tourne, donc. Quand c'est cuit, on ajoute le sucre, on tourne toujours, et on laisse encore cuire un peu le temps que le sucre fonde bien. On laisse refroidir un peu, puis on ajoute les jaunes d'oeufs en remuant vivement. On ajoute ensuite tout délicatement les blancs battus en neige.
On verse le tout sur le fond de tarte. On badigeonne la surface et la pâte d'oeuf battu pour donner la couleur dorée (facultatif). On enfourne 25 minutes à 200 degrés. Pendant ce temps, on lèche la casserole fait la vaisselle.
On laisse refroidir quleques instants avant de démouler. Pour obtenir le motif escragot typique, on retourne sur une grille avant de déposer sur un plat. On décore de sucre glace. On déguste tiède ou froid et on retombe en enfance...
(Si BarbaLala ne m'avait pas piqué un bout de pâte, j'aurais pas dû mettre des rustines.)
Published by La Famille Papadoum
-
dans
La cuisine des Papadoums
23 septembre 2009
3
23
/09
/septembre
/2009
17:14
Z'allez tout de même pas croire que je vais vous raconter?! Pas question, je vous rappelle qu'à ses heures perdues, BarbaLala lit ce bloug... ce qui s'est dit restera dans le secret des murs bicentenaires de ma maison...
Le thème de la soirée était bien sûr le rose! Nous étions dix filles si on compte la Demoiselle, et deux intrus, le Pirate et un autre un peu plus grand qu'on n'allait tout de même pas laisser tout seul à la maison. La palme d'or est revenue à Sylvie qui est venue avec un chemisier rose et des lunettes de soleil pink sooo chic.
Le menu, donc!
Apéritif: cocktail martini rosato + jus de grenade
verrines de concombres + tomates + scampi par dessus
Entrée: saumon fumé en fleur (suffit de rouler, d'attacher avec un brin de ciboulette en bas et de replier le dessus vers l'extérieur), mini tomate coupée en fleur sur lit de roquette, crevettes grises, j'avais oublié les radis, mini-blini au tarama, y avait encore un truc mais je sais plus...
Plat: tagliatelles noires et blanches aux fruits de mer, sauce rose
Dessert: tiramsisu aux biscuits roses de Reims parfumés à la liqueur de litchi, champagne rosé
Puis, ahem, moelleux au chocolat, tarte au fromage, tarte aux mirabelles apportés par mes convives!
Et pas de photo parce que j'allais pas embêter tout le monde non plus. Si quelqu'un veut une recette, il réclame, tiens pour ça je vous fais confiance, je sais pas pourquoi...
Pour l'anecdote, les hommes sont rentrés de leur marche forcée séjour dans les Vosges avec mal partout et des petits yeux... Z'ont moins bien mangé que nous apparemment...
Published by La Famille Papadoum
-
dans
La cuisine des Papadoums
/fdata%2F2042109%2Favatar-blog-1049955136-tmpphp6ducOS.jpeg){kind=avatar}
